1. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单又开胃的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 黄瓜 2根
- 醋 2大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 辣椒油 1小勺
- 花椒油 1小勺
- 香菜 适量（可选）
步骤：
- 黄瓜洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟。
- 将泡好的黄瓜条沥干水分，放入大碗中。
- 加入醋、糖、蒜末、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜，即可享用。
2. 红烧茄子
红烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作方法：
材料：
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2大勺
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 茄子洗净，切成条状，用开水焯一下，捞出备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜继续翻炒出香味。
- 放入茄条，加入酱油、糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3. 凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道清爽可口的开胃菜，制作方法如下：
材料：
- 海带丝 200克
- 醋 2大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 辣椒油 1小勺
- 香菜 适量（可选）
步骤：
- 海带丝用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 将海带丝放入大碗中，加入醋、盐、糖、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜，即可享用。
4. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做、开胃的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
- 土豆 2个
- 醋 3大勺
- 辣椒酱 2大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 1小勺
- 食用油 适量
步骤：
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜炒香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入醋和辣椒酱，继续翻炒均匀。
- 加入盐，翻炒均匀即可出锅。
5. 酸辣白菜
酸辣白菜是一道清爽开胃的家常菜，以下是制作方法：
材料：
- 白菜 1颗
- 醋 3大勺
- 辣椒酱 2大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 1小勺
- 食用油 适量
步骤：
- 白菜洗净，切成条状，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜炒香。
- 加入白菜，快速翻炒均匀。
- 加入醋和辣椒酱，继续翻炒均匀。
- 加入盐，翻炒均匀即可出锅。
以上是家常开胃菜的做法大全，希望对您有所帮助。在制作过程中，您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您烹饪愉快，享受美食！