2016年，我国餐饮业经历了飞速发展，营业额持续增长。这一现象背后，既有宏观经济的支撑，也有消费趋势的引领。本文将深入分析2016年餐饮业营业额增长的原因，探讨背后的消费趋势与市场变化。
一、餐饮业营业额增长背后的原因
1. 经济环境改善
2016年，我国经济稳中向好，GDP增速保持在6.7%左右。经济的稳步增长为餐饮业提供了良好的发展环境，居民收入水平不断提高，消费能力也随之增强。
2. 消费升级
随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮的需求不再仅仅局限于温饱，更加注重品质、健康、个性化。这促使餐饮企业不断创新，推出更多满足消费者需求的产品和服务。
3. 城市化进程加快
城市化进程的加快，使得城市人口密度不断增加，餐饮市场潜力巨大。同时，城市居民消费习惯逐渐转变，更加倾向于外出就餐。
4. 政策支持
国家出台了一系列支持餐饮业发展的政策，如鼓励餐饮企业兼并重组、提升食品安全水平等，为餐饮业创造了有利条件。
二、消费趋势分析
1. 健康餐饮
随着人们对健康的关注，健康餐饮逐渐成为消费主流。消费者更加倾向于选择低脂、低盐、低糖、高纤维的食品，追求饮食平衡。
2. 个性化餐饮
个性化餐饮是满足消费者个性化需求的重要途径。餐饮企业通过推出特色菜品、定制套餐、个性化服务等方式，满足消费者多样化需求。
3. 互联网+餐饮
互联网+餐饮成为餐饮业发展的重要趋势。餐饮企业纷纷布局线上渠道，开展外卖、预订、会员营销等业务，提高市场份额。
4. 跨界融合
跨界融合成为餐饮业的新趋势。餐饮企业与其他行业（如文化、娱乐、旅游等）跨界合作，推出更具创意的产品和服务，吸引消费者。
三、市场分析
1. 地域差异
2016年，我国餐饮业地域差异明显。一线城市餐饮市场趋于饱和，二线城市餐饮市场发展迅速，三线城市餐饮市场潜力巨大。
2. 行业集中度
随着市场竞争加剧，餐饮业集中度不断提高。大型餐饮企业通过并购、扩张等方式，市场份额逐渐扩大。
3. 竞争格局
餐饮市场竞争格局逐渐多元化。传统餐饮企业、新兴餐饮品牌、跨界企业等纷纷加入竞争，推动餐饮市场不断创新。
四、总结
2016年，我国餐饮业营业额增长显著，背后是宏观经济环境改善、消费升级、城市化进程加快和政策支持等多重因素共同作用。消费趋势和市场变化表明，餐饮业正朝着健康、个性、互联网+和跨界融合等方向发展。餐饮企业应紧跟市场步伐，不断创新，以适应消费者需求和市场变化。