40道家常菜做法详解，新手也能轻松学会，告别外卖烦恼

1. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入干辣椒和蒜末爆香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 加入适量的醋、生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末和干辣椒炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，最后加入花生米翻炒均匀。

3. 红烧肉

• 材料：五花肉、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去除血沫。
  2. 热锅倒油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
  3. 加入姜片、葱段、八角炒香。
  4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，加水没过肉块。
  5. 大火烧开后转小火炖煮至肉烂汁浓。

4. 地三鲜

• 材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 土豆、茄子、青椒切块，分别焯水。
  2. 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入土豆、茄子、青椒翻炒。
  4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块，葱切末。
  3. 热锅倒油，放入鸡蛋液翻炒至凝固成块。
  4. 加入番茄和葱末翻炒。
  5. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

6. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水去除豆腥味。
  2. 牛肉末中加入适量的盐、料酒、生抽腌制。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入牛肉末翻炒至变色。
  6. 加入豆腐，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

7. 酸菜鱼

• 材料：鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼切块，焯水去除血沫。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 加入适量的料酒、盐和糖调味，加水煮开。
  6. 加入鱼块煮至熟透，撒上葱花即可。

8. 糖醋里脊

• 材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用鸡蛋、面粉、适量的盐和料酒腌制。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入里脊肉炸至金黄色捞出。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味，煮至汁浓。
  6. 加入炸好的里脊肉翻炒均匀。

9. 水煮肉片

• 材料：猪肉片、白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 猪肉片用盐、料酒腌制。
  2. 白菜切块，焯水。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入适量的水，加入盐和糖调味，煮开后加入肉片煮至熟透。
  6. 最后加入白菜翻炒均匀。

10. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
• 步骤：
  1. 猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜切丝。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜翻炒。
  6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味，翻炒均匀。

11. 辣子鸡丁

• 材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

12. 糖醋排骨

• 材料：排骨、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
• 步骤：
  1. 排骨切块，用鸡蛋、面粉、盐、料酒腌制。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入排骨炸至金黄色捞出。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味，煮至汁浓。
  6. 加入炸好的排骨翻炒均匀。

13. 酸菜炖肉

• 材料：五花肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去除血沫。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 加入适量的料酒、盐和糖调味，加水煮开。
  6. 加入五花肉块煮至熟透，撒上葱花即可。

14. 鱼香茄子煲

• 材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制。
  2. 猪肉末用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入猪肉末翻炒至变色。
  5. 加入茄子翻炒均匀。
  6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味，翻炒均匀。

15. 香辣蟹

• 材料：蟹、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 蟹切块，焯水去除腥味。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入蟹块翻炒至变色。
  5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

16. 番茄牛腩煲

• 材料：牛腩、番茄、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去除血沫。
  2. 番茄切块，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入番茄翻炒至出汁。
  5. 加入牛腩块翻炒均匀。
  6. 加入适量的料酒、盐和糖调味，加水煮开，转小火炖煮至肉烂汁浓。

17. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入干辣椒和蒜末爆香。
  4. 加入土豆片快速翻炒。
  5. 加入适量的醋、生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可。

18. 炒鸡杂

• 材料：鸡肝、鸡心、鸡胗、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡肝、鸡心、鸡胗切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  4. 加入鸡肝、鸡心、鸡胗翻炒至变色。
  5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

19. 酸菜豆腐汤

• 材料：豆腐、酸菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水去除豆腥味。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 加入适量的水，放入豆腐煮至熟透。
  6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

20. 番茄炖牛腩

• 材料：牛腩、番茄、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去除血沫。
  2. 番茄切块，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入番茄翻炒至出汁。
  5. 加入牛腩块翻炒均匀。
  6. 加入适量的料酒、盐和糖调味，加水煮开，转小火炖煮至肉烂汁浓。

21. 炒三鲜

• 材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 虾仁用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 黄瓜、胡萝卜切片。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
  4. 加入虾仁翻炒至变色。
  5. 加入黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。
  6. 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

22. 酸辣土豆粉

• 材料：土豆粉、酸辣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
• 步骤：
  1. 土豆粉用温水泡软。
  2. 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入酸辣酱炒出红油。
  4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味。
  5. 加入泡软的土豆粉翻炒均匀，煮至汁浓即可。

23. 炒猪肝

• 材料：猪肝、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肝切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  4. 加入猪肝翻炒至变色。
  5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

24. 豆腐炖蘑菇

• 材料：豆腐、蘑菇、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精
• 步骤：
  1. 豆腐切块，蘑菇切片，葱姜蒜切末。
  2. 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入蘑菇翻炒至变色。
  4. 加入适量的水，放入豆腐煮至熟透。
  5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

25. 酸辣土豆丝炒肉

• 材料：土豆、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  6. 加入土豆丝翻炒均匀。
  7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

26. 酸菜炒肉丝

• 材料：猪肉丝、酸菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
  4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入酸菜翻炒均匀。
  6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

27. 酸辣土豆丝炒肉片

• 材料：土豆、猪肉片、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入猪肉片翻炒至变色。
  6. 加入土豆丝翻炒均匀。
  7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

28. 酸辣土豆丝炒肉片

• 材料：土豆、猪肉片、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入猪肉片翻炒至变色。
  6. 加入土豆丝翻炒均匀。
  7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

29. 酸辣土豆丝炒肉片

• 材料：土豆、猪肉片、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入猪肉片翻炒至变色。
  6. 加入土豆丝翻炒均匀。
  7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

30. 酸辣土豆丝炒肉片

• 材料：土豆、猪肉片、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入猪肉片翻炒至变色。
  6. 加入土豆丝翻炒均匀。
  7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

31. 酸辣土豆丝炒肉片

• 材料：土豆、猪肉片、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入猪肉片翻炒至变色。
  6. 加入土豆丝翻炒均匀。
  7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

32. 酸辣土豆丝炒肉片

• 材料：土豆、猪肉片、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
  3. 葱