澳门杏仁饼，作为一种传统的澳门点心，以其香脆的口感和独特的风味深受人们喜爱。在家制作澳门杏仁饼，不仅能享受亲手制作的乐趣，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的澳门杏仁饼家常做法图解教程，让你轻松学会制作这道美味的点心。
准备材料
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 无盐黄油：100克
- 碎杏仁：50克
- 蛋黄：2个
- 澳门杏仁酱：适量（用于填充）
制作步骤
步骤1：准备面团
- 软化和黄油：将无盐黄油室温软化至手指能轻轻按压的程度。
- 混合糖粉和黄油：将软化的黄油和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入蛋黄：分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入面粉：将中筋面粉筛入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌，直到形成面团。
步骤2：分割和成型
- 分割面团：将面团分成20等份，每份约10克。
- 包入杏仁酱：取一份面团，用拇指在中间轻轻按出一个凹槽，放入适量的澳门杏仁酱，然后包住杏仁酱，轻轻搓圆。
步骤3：烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
- 摆放在烤盘上：将包好杏仁酱的面团摆放在烤盘上，注意之间留有适当间隔。
- 刷蛋液：在每个面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
- 撒上碎杏仁：在刷好蛋液的面上撒上碎杏仁。
步骤4：完成
- 烘烤时间：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。
- 取出冷却：将烤好的杏仁饼取出，放在架子上冷却至室温。
小贴士
- 制作过程中，黄油和面粉的比例非常重要，过多或过少的黄油都会影响杏仁饼的口感。
- 烘烤温度和时间根据个人烤箱的不同可能会有所调整，请根据实际情况进行调整。
- 碎杏仁的量可以根据个人喜好增减，喜欢更浓郁的杏仁香可以适当增加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的澳门杏仁饼了。快邀请亲朋好友一起分享这份甜蜜吧！