随着人们生活水平的提高，对饮食安全的要求也越来越高。为了保障广大消费者的饮食健康，我国卫健委近期发布了最新的餐饮卫生规范。本文将详细介绍这些新规，旨在提高餐饮业从业人员的卫生意识，同时也提醒消费者在用餐时的注意事项。
一、新规概述
1.1 背景介绍
近年来，我国餐饮行业快速发展，但同时也暴露出一些食品安全问题。为加强餐饮服务环节食品安全监督管理，保障公众饮食安全，卫健委发布了最新的餐饮卫生规范。
1.2 新规内容
新规主要涉及以下几个方面：
- 餐饮服务人员健康管理：要求餐饮服务人员定期进行健康检查，持证上岗。
- 食品加工制作过程：强调食品加工过程中的卫生要求，如操作人员佩戴口罩、手套等。
- 餐饮具清洗消毒：规定餐饮具清洗消毒的具体方法和标准。
- 环境卫生管理：要求餐饮场所保持清洁卫生，定期进行消毒。
- 食品安全信息公示：要求餐饮单位公示食品安全信息，接受社会监督。
二、餐饮服务人员健康管理
2.1 健康检查
餐饮服务人员必须定期进行健康检查，包括体检和病原体检测。患有传染性疾病的人员不得从事餐饮服务工作。
2.2 持证上岗
餐饮服务人员需持有有效的健康证明和食品安全培训证书，方可上岗。
三、食品加工制作过程
3.1 操作人员卫生要求
食品加工过程中，操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品。
3.2 食品处理规范
生熟食品应分开存放、加工，避免交叉污染。处理生食和熟食的工具、容器应分开使用。
3.3 食品添加剂使用
餐饮单位应严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超量或滥用。
四、餐饮具清洗消毒
4.1 清洗方法
餐饮具应采用洗涤剂、消毒剂进行彻底清洗和消毒。
4.2 消毒标准
餐饮具的消毒效果应达到国家规定的标准。
五、环境卫生管理
5.1 餐饮场所卫生
餐饮场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
5.2 垃圾处理
餐饮单位应建立垃圾分类制度，及时清理垃圾。
六、食品安全信息公示
6.1 公示内容
餐饮单位应公示食品安全信息，包括卫生许可证、食品添加剂使用情况等。
6.2 社会监督
鼓励公众对餐饮单位的食品安全进行监督，发现食品安全问题可向相关部门举报。
七、结语
餐饮卫生新规的发布，旨在提高我国餐饮行业的食品安全水平。餐饮业从业人员和消费者都应关注并遵守这些新规，共同保障饮食安全。