在杭州与安徽宿州的合作交流中，主要负责这一领域的是杭州市的商务部门，特别是杭州市商务委员会（杭州市商务局）。该部门是杭州市政府下设的负责对外经济贸易、投资促进、招商引资等工作的行政机关。
具体来说，以下几个区域或部门在杭州与安徽宿州的交流合作中扮演了重要角色：
杭州市商务委员会：这是杭州市政府主管商务工作的职能部门，负责统筹协调杭州与安徽省，包括宿州市的经济合作与交流工作。
杭州市经济技术开发区：作为杭州市的重要开发区域，经济技术开发区经常承担与外地的经济合作任务，与安徽宿州在产业合作、园区共建等方面有广泛的合作。
杭州市滨江区：滨江区作为杭州的科技强区，在科技创新、高新技术产业领域与安徽宿州有着紧密的合作关系。
杭州市商务局：在具体的合作项目中，商务局会与宿州市的商务局等政府部门对接，共同推进项目实施。
在具体的合作形式上，杭州与宿州的交流合作主要包括以下几个方面：
产业合作：杭州市的电子、软件、机械制造等产业与宿州的产业基础有较好的互补性，双方在产业链上下游的配套合作上有很多机会。
投资促进：杭州企业在宿州进行投资设厂，宿州则吸引杭州企业到当地发展，实现互利共赢。
人才交流：通过举办各类人才交流活动，促进双方人才的互相学习与成长。
文化旅游：杭州作为旅游胜地，与宿州在文化旅游推广、资源共享等方面也有着良好的合作。
综上所述，杭州与安徽宿州的合作交流主要在市商务委员会的统筹下，通过各级政府和相关部门的共同努力，形成了一系列富有成效的合作成果。