家常50道菜，新手也能轻松上手的简单做法大全

1. 酱油炒饭

• 材料：剩饭、鸡蛋、酱油、胡萝卜、青豆、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加入剩饭中拌匀。
  2. 热锅凉油，加入胡萝卜丁和青豆翻炒至熟。
  3. 倒入鸡蛋饭，快速翻炒均匀。
  4. 撒入葱花，加入适量酱油调味，翻炒均匀即可。

2. 清炒时蔬

• 材料：时令蔬菜、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 蔬菜洗净切好，蒜末切碎。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 倒入蔬菜快速翻炒至熟。
  4. 加入盐和鸡精调味即可。

3. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固。
  4. 倒入番茄块，加入适量盐和糖，翻炒均匀。
  5. 撒入葱花，翻炒均匀即可。

4. 地三鲜

• 材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 土豆、茄子、青椒洗净切块。
  2. 热锅凉油，分别炸土豆、茄子至金黄。
  3. 番茄炒蛋的做法，将炸好的土豆、茄子与青椒一起翻炒。
  4. 加入盐和鸡精调味即可。

5. 红烧肉

• 材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化。
  3. 加入五花肉块，翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。

6. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、干辣椒、花椒、盐、醋、鸡精
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒至熟。
  5. 加入盐、醋、鸡精调味即可。

7. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制。
  2. 花生米炒香备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
  6. 加入花生米，翻炒均匀即可。

8. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、笋切丝。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入肉丝翻炒至变色。
  6. 加入木耳、胡萝卜、笋丝，翻炒均匀。
  7. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

9. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 西兰花洗净切朵，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入西兰花，快速翻炒均匀。
  4. 加入盐和鸡精调味即可。

10. 酸菜鱼

• 材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉
• 做法：
  1. 草鱼去骨切片，加入胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
  2. 酸菜切丝，焯水备用。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒至出香味。
  5. 加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
  6. 加入盐、鸡精调味即可。

11. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入蚝油，翻炒均匀。
  4. 加入生菜，快速翻炒均匀。
  5. 加入盐和鸡精调味即可。

12. 番茄炖牛腩

• 材料：牛腩、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精
• 做法：
  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
  6. 加入番茄块，加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮至牛腩熟烂。
  7. 加入盐和鸡精调味即可。

13. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒、辣椒粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
  6. 加入豆腐块，加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
  7. 加入盐、鸡精、花椒、辣椒粉调味即可。

14. 红烧茄子

• 材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精
• 做法：
  1. 茄子去皮切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入茄子块，翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
  5. 加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟烂。
  6. 加入盐和鸡精调味即可。

15. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 虾去头去壳，留虾尾，背部划一刀去虾线。
  2. 虾放入盘中，加入蒜末、盐、鸡精拌匀腌制。
  3. 蒸锅加水烧开，放入虾蒸约5分钟。
  4. 取出虾，撒上葱花即可。

16. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、干辣椒、花椒、盐、醋、鸡精
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒至熟。
  5. 加入盐、醋、鸡精调味即可。

17. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制。
  2. 花生米炒香备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
  6. 加入花生米，翻炒均匀即可。

18. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、笋切丝。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入肉丝翻炒至变色。
  6. 加入木耳、胡萝卜、笋丝，翻炒均匀。
  7. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

19. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 西兰花洗净切朵，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入西兰花，快速翻炒均匀。
  4. 加入盐和鸡精调味即可。

20. 酸菜鱼

• 材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉
• 做法：
  1. 草鱼去骨切片，加入胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
  2. 酸菜切丝，焯水备用。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒至出香味。
  5. 加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
  6. 加入盐和鸡精调味即可。

21. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入蚝油，翻炒均匀。
  4. 加入生菜，快速翻炒均匀。
  5. 加入盐和鸡精调味即可。

22. 番茄炖牛腩

• 材料：牛腩、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精
• 做法：
  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
  6. 加入番茄块，加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮至牛腩熟烂。
  7. 加入盐和鸡精调味即可。

23. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒、辣椒粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
  6. 加入豆腐块，加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
  7. 加入盐、鸡精、花椒、辣椒粉调味即可。

24. 红烧茄子

• 材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精
• 做法：
  1. 茄子去皮切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入茄子块，翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
  5. 加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟烂。
  6. 加入盐和鸡精调味即可。

25. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 虾去头去壳，留虾尾，背部划一刀去虾线。
  2. 虾放入盘中，加入蒜末、盐、鸡精拌匀腌制。
  3. 蒸锅加水烧开，放入虾蒸约5分钟。
  4. 取出虾，撒上葱花即可。

26. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、干辣椒、花椒、盐、醋、鸡精
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒至熟。
  5. 加入盐、醋、鸡精调味即可。

27. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制。
  2. 花生米炒香备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
  6. 加入花生米，翻炒均匀即可。

28. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、笋切丝。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入肉丝翻炒至变色。
  6. 加入木耳、胡萝卜、笋丝，翻炒均匀。
  7. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

29. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 西兰花洗净切朵，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入西兰花，快速翻炒均匀。
  4. 加入盐和鸡精调味即可。

30. 酸菜鱼

• 材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉
• 做法：
  1. 草鱼去骨切片，加入胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
  2. 酸菜切丝，焯水备用。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒至出香味。
  5. 加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
  6. 加入盐和鸡精调味即可。

31. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入蚝油，翻炒均匀。
  4. 加入生菜，快速翻炒均匀。
  5. 加入盐和鸡精调味即可。

32. 番茄炖牛腩

• 材料：牛腩、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精
• 做法：
  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
  6. 加入番茄块，加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮至牛腩熟烂。
  7. 加入盐和鸡精调味即可。

33. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒、辣椒粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
  6. 加入豆腐块，加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
  7. 加入盐、鸡精、花椒、辣椒粉调味即可。

34. 红烧茄子

• 材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精
• 做法：
  1. 茄子去皮切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入茄子块，翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
  5. 加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟烂。
  6. 加入盐和鸡精调味即可。

35. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜末、盐、鸡精
• 做法：
  1. 虾去头去壳，留虾尾，背部划一刀去虾线。
  2. 虾放入盘中，加入蒜末、盐