菜品一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅加油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入生抽，翻炒均匀即可。
小贴士
- 番茄炒蛋的关键是火候，番茄炒至出汁即可，不宜过长。
菜品二：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
步骤
- 五花肉洗净切块，放入沸水中焯水去腥。
- 锅中加油，放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉变软即可。
小贴士
- 红烧肉要炖煮时间长，肉质才会更加酥烂入味。
菜品三：清炒时蔬
原料
- 时蔬 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 时蔬洗净切段。
- 热锅加油，放入时蔬快速翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 清炒时蔬要火候大，快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。
菜品四：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净切块，放入沸水中焯水。
- 大蒜切片。
- 热锅加油，放入蒜片爆香。
- 加入西兰花翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 蒜蓉西兰花要炒得快，保持西兰花的绿意。
菜品五：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除淀粉。
- 葱切段，姜切丝。
- 干辣椒切段。
- 热锅加油，放入葱姜干辣椒爆香。
- 加入土豆丝翻炒，调入盐、醋，翻炒均匀即可。
小贴士
- 土豆丝要炒得快，防止土豆丝变软。
菜品六：青椒肉丝
原料
- 猪肉 150克
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生粉 1小勺
步骤
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、生粉腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 青椒肉丝的肉丝要炒得嫩，青椒丝要炒得熟。
菜品七：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生粉 1小勺
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丝，用生抽、老抽、生粉腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝。
- 热锅加油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许油，放入鸡丝翻炒至变色。
- 加入青椒丝、胡萝卜丝，调入盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
小贴士
- 宫保鸡丁要炒得快，保持鸡肉的鲜嫩口感。
菜品八：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
步骤
- 茄子洗净切段，放入沸水中焯水。
- 锅中加油，放入葱姜爆香，加入茄子翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，待茄子变软即可。
小贴士
- 红烧茄子要炖煮时间长，让茄子充分吸收调料的味道。
菜品九：麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生粉 1小勺
- 辣椒酱 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥。
- 锅中加油，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、辣椒酱，翻炒均匀。
- 加入豆腐，调入盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入青蒜，翻炒均匀即可。
小贴士
- 麻婆豆腐要炒得快，保持豆腐的嫩滑口感。
菜品十：鱼香肉丝
原料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生粉 1小勺
- 辣椒酱 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、生粉腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切丝。
- 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青椒、胡萝卜，调入盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入辣椒酱，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鱼香肉丝要炒得快，保持肉丝的嫩滑口感。