家常菜入门必看：轻松学会20道待客拿手好菜

1. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是家常菜中的经典之作，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水后捞出，沥干水分。
3. 锅中加油，放入干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒。
4. 调入适量醋、生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁色泽艳丽，口感鲜香。以下是制作步骤：

1. 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，将鸡丁炒至变色捞出。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒爆香，加入鸡丁翻炒。
4. 调入适量生抽、老抽、糖、醋、盐，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐软嫩。以下是制作步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量水，放入豆腐煮3分钟。
4. 调入适量盐、糖、鸡精，撒上葱花、花椒油，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

红烧肉肥而不腻，口感醇厚。以下是制作步骤：

1. 五花肉切成小块，用开水焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒。
3. 调入适量生抽、老抽、料酒、糖，加入适量清水。
4. 煮沸后转小火慢炖，直到肉质酥烂即可。

5. 鱼香肉丝

鱼香肉丝酸甜可口，肉丝鲜嫩。以下是制作步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，将肉丝炒至变色捞出。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入肉丝翻炒。
4. 调入适量生抽、老抽、糖、醋、盐，翻炒均匀即可。

6. 地三鲜

地三鲜是一道简单易做的家常菜，口感鲜美。以下是制作步骤：

1. 土豆、茄子、青椒分别切成条状，焯水后捞出。
2. 锅中加油，将土豆、茄子、青椒分别炒至断生。
3. 加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可。

7. 炒三鲜

炒三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，鲜嫩可口。以下是制作步骤：

1. 鸡胸肉、虾仁、黄瓜分别切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，将鸡丁、虾仁、黄瓜丁炒至变色捞出。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡丁、虾仁、黄瓜丁翻炒。
4. 调入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可。

8. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，酸甜可口。以下是制作步骤：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 锅中加油，将鸡蛋炒至凝固捞出。
3. 锅中留底油，加入番茄块炒至出汁。
4. 加入鸡蛋，调入适量盐、糖，翻炒均匀即可。

9. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道清淡可口的家常菜，营养丰富。以下是制作步骤：

1. 西兰花切成小朵，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入西兰花翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

10. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，鱼肉鲜嫩。以下是制作步骤：

1. 鱼肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，将鱼片炒至变色捞出。
3. 锅中留底油，加入酸菜炒香，加入适量清水。
4. 加入鱼片，调入适量盐、鸡精，煮至鱼片熟透即可。

11. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，里脊肉外酥里嫩。以下是制作步骤：

1. 里脊肉切成条状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，将里脊肉炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入里脊肉翻炒。
4. 调入适量生抽、老抽、糖、醋、盐，翻炒均匀即可。

12. 炒豆芽

炒豆芽是一道简单易做的家常菜，清爽可口。以下是制作步骤：

1. 豆芽洗净，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆芽翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

13. 炒菠菜

炒菠菜是一道简单易做的家常菜，营养丰富。以下是制作步骤：

1. 菠菜洗净，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入菠菜翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

14. 炒空心菜

炒空心菜是一道简单易做的家常菜，口感爽脆。以下是制作步骤：

1. 空心菜洗净，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入空心菜翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

15. 炒四季豆

炒四季豆是一道简单易做的家常菜，四季豆口感爽脆。以下是制作步骤：

1. 四季豆切成段，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入四季豆翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

16. 炒莴苣

炒莴苣是一道简单易做的家常菜，莴苣口感爽脆。以下是制作步骤：

1. 莴苣切成条状，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入莴苣翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

17. 炒苦瓜

炒苦瓜是一道简单易做的家常菜，苦瓜口感清苦。以下是制作步骤：

1. 苦瓜切成片，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入苦瓜翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

18. 炒茄子

炒茄子是一道简单易做的家常菜，茄子口感软糯。以下是制作步骤：

1. 茄子切成条状，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入茄子翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

19. 炒南瓜

炒南瓜是一道简单易做的家常菜，南瓜口感软糯。以下是制作步骤：

1. 南瓜切成块状，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入南瓜翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

20. 炒苦瓜

炒苦瓜是一道简单易做的家常菜，苦瓜口感清苦。以下是制作步骤：

1. 苦瓜切成片，焯水后捞出。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香。
3. 加入苦瓜翻炒，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

以上20道家常菜，简单易学，口感丰富，适合待客。希望您能学会这些拿手好菜，为家人和朋友带来美味佳肴！