在忙碌的都市生活中，家常菜似乎成了许多人的烹饪难题。其实，只要掌握了正确的烹饪技巧，即使是厨房小白也能轻松驾驭。今天，就让我们一起学习20道经典家常菜，让你告别外卖烦恼，享受自己动手的乐趣。
1. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、豆腐、木耳、姜、蒜、辣椒
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏，切成薄片。
- 酸菜洗净切丝，豆腐切块，木耳泡发切丝。
- 姜蒜切片，辣椒切段。
- 热锅加油，爆香姜蒜辣椒。
- 加入酸菜翻炒出香。
- 倒入适量水，放入鱼片、豆腐、木耳煮至熟。
- 调味，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
- 热锅加油，爆香姜蒜干辣椒。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入花生米、葱翻炒。
- 调入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 姜切片，蒜拍碎。
- 热锅加油，爆香姜蒜、八角、桂皮、香叶。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 倒入生抽、老抽、料酒、糖，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖至肉质酥烂。
4. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、姜、蒜、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉
步骤：
- 猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 姜蒜切片，辣椒切段。
- 热锅加油，爆香姜蒜、辣椒。
- 加入猪肉翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
- 调入辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀即可。
5. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉
步骤：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 姜蒜切片，辣椒切段，花椒炒香。
- 热锅加油，爆香姜蒜、辣椒、花椒。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 倒入豆瓣酱炒出红油。
- 加入豆腐翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均匀即可。
6. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、淀粉
步骤：
- 鸡蛋打散，加入淀粉、盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切碎。
- 热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入番茄块翻炒。
- 调入盐、糖，翻炒均匀即可。
7. 清炒时蔬
材料：时令蔬菜、盐、油
步骤：
- 时令蔬菜洗净，切成段或片。
- 热锅加油，加入蔬菜翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
8. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉
步骤：
- 茄子、土豆切片，青椒切块。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅加油，爆香姜蒜、葱。
- 加入茄子、土豆翻炒至微黄。
- 加入青椒翻炒。
- 调入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜、盐、油
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅加油，爆香蒜片。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
10. 酸辣土豆丝
材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 土豆切丝，浸泡在水中去除淀粉。
- 辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅加油，爆香姜蒜、辣椒。
- 加入土豆丝翻炒至微黄。
- 调入生抽、老抽、料酒、糖、醋，翻炒均匀即可。
11. 蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、盐、油
步骤：
- 生菜洗净，切成段。
- 热锅加油，加入生菜翻炒至断生。
- 调入蚝油、盐，翻炒均匀即可。
12. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉
步骤：
- 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制。
- 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。
- 热锅加油，将里脊肉裹上面糊炸至金黄。
- 炸好的里脊肉捞出沥油。
- 锅中留少量油，加入糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入里脊肉，翻炒均匀即可。
13. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、蒜、盐、油
步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴。
- 蒜切片。
- 热锅加油，爆香蒜片。
- 将虾放入锅中翻炒至变色。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
14. 红烧茄子
材料：茄子、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、盐、油
步骤：
- 茄子切片，焯水备用。
- 热锅加油，加入茄子翻炒至微黄。
- 调入生抽、老抽、料酒、糖、淀粉，翻炒均匀。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
15. 糖醋排骨
材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、油
步骤：
- 排骨焯水去腥。
- 热锅加油，加入排骨翻炒至微黄。
- 调入糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉，翻炒均匀。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
16. 酸辣土豆条
材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 土豆切丝，浸泡在水中去除淀粉。
- 辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅加油，爆香姜蒜、辣椒。
- 加入土豆丝翻炒至微黄。
- 调入生抽、老抽、料酒、糖、醋，翻炒均匀即可。
17. 蒜蓉蒸扇贝
材料：扇贝、蒜、盐、油
步骤：
- 扇贝洗净，去内脏。
- 蒜切片。
- 热锅加油，爆香蒜片。
- 将扇贝放入锅中翻炒至变色。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
18. 酸辣土豆丝
材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 土豆切丝，浸泡在水中去除淀粉。
- 辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅加油，爆香姜蒜、辣椒。
- 加入土豆丝翻炒至微黄。
- 调入生抽、老抽、料酒、糖、醋，翻炒均匀即可。
19. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉
步骤：
- 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制。
- 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。
- 热锅加油，将里脊肉裹上面糊炸至金黄。
- 炸好的里脊肉捞出沥油。
- 锅中留少量油，加入糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入里脊肉，翻炒均匀即可。
20. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、蒜、盐、油
步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴。
- 蒜切片。
- 热锅加油，爆香蒜片。
- 将虾放入锅中翻炒至变色。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
以上就是20道经典家常菜的做法，希望你能学会并应用到实际生活中。告别外卖烦恼，享受自己动手的乐趣吧！