1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 植物油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗后浸泡。
- 热锅冷油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 西红柿炒鸡蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 植物油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 西红柿切块，热锅加油，放入西红柿块炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 清炒时蔬
原料
- 时令蔬菜 适量（如菠菜、油麦菜等）
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 蔬菜洗净，沥干水分。
- 热锅加油，油热后放入蔬菜快速翻炒。
- 加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
4. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 老豆腐切块，肉末中加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀。
- 热锅加油，油热后放入肉末炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，放入豆腐块和肉末，加盐和生抽调味。
- 水开后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
5. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜和青红椒切块。
- 热锅加油，油热后放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花和姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入胡萝卜和青红椒块，翻炒至断生。
- 加入炒好的鸡丁，加盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
6. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 水适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅加油，油热后放入五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、料酒、酱油、糖和八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥软即可出锅。
7. 地三鲜
原料
- 茄子 1个
- 土豆 1个
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 茄子、土豆、青红椒切块。
- 热锅加油，油热后分别放入茄子、土豆和青红椒块，炒至断生。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
8. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 胡萝卜 1根
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒、胡萝卜切丝。
- 热锅加油，油热后放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入青红椒和胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 加入炒好的肉丝，加盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，加入盐、生抽、鸡蛋和生粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅加油，油热后放入里脊肉片，炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入白糖和醋，小火煮至糖醋汁浓稠。
- 加入炸好的里脊肉片，翻炒均匀后即可出锅。
10. 麻辣烫
原料
- 食材：豆腐、土豆、金针菇、白菜、年糕等
- 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等
步骤
- 准备好食材，洗净切块或撕成小片。
- 热锅加油，油热后放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入适量水，放入食材煮熟。
- 根据个人口味，可加入香菜、蒜泥、辣椒粉等调料。