在享受美食的同时，你是否曾好奇过美食背后的故事？今天，就让我们一起揭开海底捞酸梅汤的秘密，探索其从原料到餐桌的完整供应链。
原料的选择与采集
梅子的选择
海底捞酸梅汤的灵魂在于其独特的梅子。这些梅子并非普通的梅子，而是经过精心挑选的优质青梅。青梅产自我国南方，其果肉紧实，酸味适中，是制作酸梅汤的上佳原料。
水的选择
制作酸梅汤所使用的水也十分讲究。海底捞选用的是深层地下水，这种水源自地下深层，水质纯净，矿物质含量丰富，有助于酸梅汤口感的提升。
加工与制作
梅子的处理
梅子在采摘后，需经过严格的筛选、清洗、去核等工序。这些工序确保了梅子的新鲜度和纯净度，为后续制作奠定了基础。
水的煮沸
在处理梅子之后，将深层地下水煮沸，为酸梅汤的熬制做好准备。
熬制过程
将处理好的梅子与煮沸的水一同放入锅中，用小火慢熬。这一过程需要耐心，大约需要熬制2小时左右。在这期间，梅子的精华逐渐融入水中，形成酸甜可口的酸梅汤。
供应链管理
供应商的选择
为确保酸梅汤的品质，海底捞严格筛选原料供应商。这些供应商均具备良好的口碑和丰富的经验，能够为海底捞提供优质的青梅和水源。
物流运输
原料从产地到海底捞餐厅，需经过高效的物流运输。这一过程中，严格把控运输条件，确保原料的新鲜度和品质。
库存管理
为了满足各餐厅的需求，海底捞建立了完善的库存管理制度。通过科学的数据分析和预测，确保各餐厅的酸梅汤供应充足。
餐桌上的体验
餐厅制作
顾客在海底捞餐厅点单后，餐厅工作人员会现场熬制酸梅汤。这一过程透明化，让顾客亲眼见证酸梅汤的诞生。
顾客反馈
酸梅汤独特的口感和品质赢得了顾客的一致好评。许多顾客表示，海底捞的酸梅汤是他们点餐时的必点饮品。
总结
海底捞酸梅汤的供应链管理体现了我国餐饮行业的高品质追求。从原料的选择、加工、制作到供应链管理，每一个环节都严格把控，确保了酸梅汤的美味和品质。在今后的日子里，海底捞将继续努力，为顾客带来更多美味的饮品。