在当前竞争激烈的市场环境下，酒店餐饮业为了保持竞争力，不得不在各个环节节约成本。其中，外卖平台的佣金支出是许多餐饮企业的一大负担。以下是一些实用的攻略，帮助酒店餐饮业合理降低外卖平台的佣金支出：
1. 谨慎选择外卖平台
1.1 平台比较
首先，不要局限于某一个外卖平台。对比不同平台的佣金比例、服务费、配送费等，选择综合费用较低的几个平台作为合作伙伴。
1.2 合同谈判
在与外卖平台签订合同时，不要接受默认的合同条款。根据自身业务需求和平台的政策，进行合理的谈判，争取更低的佣金率。
2. 优化配送策略
2.1 自建配送团队
如果业务量足够大，可以考虑自建配送团队，这样可以省去平台的配送费。但同时也要考虑自建配送团队的运营成本和效率问题。
2.2 合作第三方物流
与第三方物流公司合作，利用其配送网络降低配送成本，同时保持配送服务质量。
3. 提升用户评价
3.1 产品和服务质量
提高菜品质量和服务水平，获得良好的用户评价。好的评价可以提高店铺在平台上的排名，吸引更多订单。
3.2 用户反馈处理
及时处理用户的反馈，提升用户体验。好的用户反馈有助于降低外卖平台的佣金，因为一些平台会根据评价调整佣金。
4. 创新营销策略
4.1 促销活动
通过开展限时折扣、满减优惠等促销活动，增加外卖订单量，降低单笔订单的佣金支出。
4.2 跨平台合作
与其他餐饮品牌或服务行业合作，开展联合营销活动，互相引流，扩大市场份额。
5. 优化菜单和定价
5.1 菜单调整
根据外卖平台的用户数据和自身业务情况，调整菜单结构，增加高利润菜品，降低高成本菜品比例。
5.2 定价策略
合理定价，避免过于低廉的价格导致利润减少。同时，可以利用平台的数据分析功能，了解用户消费习惯，调整定价策略。
6. 技术支持
6.1 自动化系统
利用自动化系统优化订单处理流程，提高效率，减少人工成本。
6.2 数据分析
定期分析外卖平台的订单数据，了解用户行为，优化营销策略和运营模式。
通过以上策略，酒店餐饮业可以在确保服务质量的前提下，合理降低外卖平台的佣金支出，提升企业的盈利能力。当然，这些策略需要根据具体情况进行调整，才能达到最佳效果。