准备材料
- 黄鱼一条（约500克）
- 酒糟适量
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
制作步骤
步骤一：准备黄鱼
- 清洗黄鱼：将黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
- 腌制：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 姜蒜切片：将姜和大蒜切片备用。
- 葱切段：将葱切段备用。
步骤三：炒制酒糟
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香。
- 加入酒糟：将酒糟放入锅中，用中火翻炒，直到酒糟散发出香味。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
步骤四：烹饪黄鱼
- 煎鱼：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的黄鱼，两面煎至金黄。
- 加入调料：将炒好的酒糟倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮：盖上锅盖，炖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透。
- 出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
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美味提示
- 黄鱼选择新鲜的，肉质更加鲜美。
- 腌制黄鱼时，料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。
- 炒制酒糟时，火不宜太大，以免烧糊。
- 炖煮黄鱼时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
希望这份详细的酒糟黄鱼做法步骤图解能帮助你在家轻松制作出美味家常菜！