1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
步骤
- 土豆去皮切丝，泡水中防止氧化。
- 葱、姜切末备用。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出过冷水。
- 锅中放油，油热后放入葱姜爆香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 青蒜 适量
步骤
- 老豆腐切块，肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱、姜切末，青蒜切段备用。
- 锅中放油，油热后放入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入葱、姜末炒香。
- 加入适量的水，放入豆腐，中火炖煮5分钟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上青蒜段即可。
3. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱、姜切末，青红椒切丁备用。
- 锅中放油，油热后放入鸡丁煸炒至变色。
- 加入葱、姜末炒香。
- 加入青红椒丁、干辣椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
- 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 姜 1小块
- 八角 2个
- 香叶 2片
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，油热后放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 收汁，撒上葱花即可。
5. 清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 盐 适量
- 葱 1根
步骤
- 菠菜、胡萝卜、青椒洗净切丝。
- 锅中放水烧开，放入菠菜焯水，捞出过冷水。
- 锅中放油，油热后放入胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入焯水的菠菜，快速翻炒均匀。
- 加入盐调味，撒上葱花即可。
6. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末备用。
- 锅中放水烧开，放入西兰花焯水，捞出过冷水。
- 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 蒜蓉空心菜
原料
- 空心菜 适量
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 空心菜洗净，切成段。
- 蒜切末备用。
- 锅中放水烧开，放入空心菜焯水，捞出过冷水。
- 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入空心菜，快速翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 豉椒炒肉
原料
- 猪肉 200克
- 豆豉 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
步骤
- 猪肉切片，用生抽腌制10分钟。
- 豆豉切碎，青红椒切丁备用。
- 葱、姜切末备用。
- 锅中放油，油热后放入肉片煸炒至变色。
- 加入豆豉、葱、姜末炒香。
- 加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
9. 酸辣土豆片
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
步骤
- 土豆去皮切片，泡水中防止氧化。
- 葱、姜切末备用。
- 锅中加水烧开，放入土豆片焯水，捞出过冷水。
- 锅中放油，油热后放入葱姜爆香。
- 加入土豆片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可。
10. 蒜蓉蒸虾
原料
- 大虾 500克
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 大虾去头去壳，留尾巴，背部切开去虾线。
- 蒜切末备用。
- 锅中放水烧开，放入大虾焯水，捞出过冷水。
- 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
- 将大虾摆放在盘中，撒上蒜末、盐、鸡精。
- 上锅蒸5分钟即可。