1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至断生。
- 加入醋、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、糖、盐和鸡精调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、青红椒翻炒，加入酱油、糖、盐和鸡精调味。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
5. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法
- 土豆、茄子、青椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 土豆块焯水后捞出。
- 热锅凉油，油热后放入茄子块翻炒至表面微黄。
- 加入土豆块和青椒块，加盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒酱 适量
做法
- 老豆腐切块，青蒜切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和辣椒酱爆香。
- 加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入豆腐块，翻炒均匀，加入青蒜段，翻炒均匀即可。
7. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 五花肉切块，焯水后捞出。
- 热锅凉油，油热后放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟烂入味即可。
8. 清蒸鱼
原料
- 鱼一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱、姜、蒜末，再蒸1分钟。
- 出锅后淋上热油，撒上盐和鸡精调味即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 猪里脊肉切片，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，将腌制好的肉片裹上面糊。
- 热锅凉油，油热后放入裹好面糊的肉片，炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酱油、料酒、糖、醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的肉片，翻炒均匀即可。
10. 香菇滑鸡
原料
- 鸡胸肉 200克
- 香菇 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切片，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂切片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入鸡肉片翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入香菇片翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡肉片，翻炒均匀即可。