随着新冠疫情的逐渐控制，山东餐饮业也在逐步恢复营业。为了保障广大消费者的健康安全，同时也助力餐饮业的复苏，相关部门发布了最新的复业指南与安全须知。以下是对这些指南和须知的具体解读。
一、复业指南
1. 预申报与审批
餐饮业复业前，需向当地市场监管部门进行预申报，提交相关资料，包括但不限于营业执照、食品安全许可证、员工健康证明等。审批通过后方可正式营业。
2. 环境消毒与卫生
餐饮单位应定期对经营场所进行消毒，包括餐厅、厨房、卫生间等区域。同时，加强员工个人卫生管理，确保员工佩戴口罩、勤洗手等。
3. 食品安全
餐饮单位要严格执行食品安全操作规范，确保食材新鲜、加工过程卫生。加强食品留样管理，确保留样时间符合要求。
4. 营业时间与人数限制
餐饮单位应根据当地疫情防控要求，合理控制营业时间与就餐人数。在高峰时段，可采取分时段、分区域就餐等措施，减少人员聚集。
二、安全须知
1. 顾客健康管理
餐饮单位应要求顾客佩戴口罩、测量体温、出示健康码等，确保顾客健康。对于体温异常或健康码异常的顾客，应拒绝进入。
2. 就餐环境
餐饮单位应保持就餐环境整洁，加强通风换气。餐桌之间保持一定距离，避免人员聚集。
3. 食品安全提示
餐饮单位应在醒目位置张贴食品安全提示，提醒顾客注意饮食卫生。
4. 员工培训
餐饮单位应对员工进行疫情防控知识培训，确保员工掌握相关技能，提高应对疫情的能力。
三、案例分析
以下是一个餐饮业恢复营业的案例：
案例：某餐饮单位在复业前，严格按照复业指南进行申报和审批。在经营过程中，加强环境消毒、食品安全管理，并严格执行顾客健康管理措施。经过一段时间的运营，该餐饮单位未发生任何疫情相关事件，得到了顾客的认可。
四、总结
山东餐饮业的恢复营业，离不开相关部门的指导和支持。餐饮单位要严格按照复业指南和安全须知执行，确保顾客和员工的健康安全。同时，也要积极应对疫情带来的挑战，努力实现餐饮业的复苏与发展。