在忙碌的生活中，学会几道简单又美味的家常菜，不仅能让我们告别外卖的烦恼，还能在享受美食的同时，感受到家的温馨。下面，我将为大家介绍20道适合厨房小白的家常菜，让你轻松上手，成为烹饪达人！
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
- 土豆块焯水捞出备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
- 下茄子翻炒至表面微黄，加入土豆、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 下五花肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
4. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 豆腐切块，焯水捞出备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、辣椒、花椒爆香。
- 下牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 下豆腐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
5. 酸辣土豆丝
食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、白醋、生抽、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、辣椒爆香。
- 下土豆丝翻炒至断生，加入白醋、生抽、盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉
步骤：
- 猪肉切丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱爆香。
- 下猪肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜丝继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。
7. 酸菜鱼
食材：鱼肉、酸菜、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 鱼肉切片，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。
- 锅中放油，下葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱爆香。
- 加入酸菜翻炒出香，加入适量水。
- 水开后下鱼片，煮至变色，加入盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 水煮肉片
食材：猪肉片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 猪肉片加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净备用，葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、辣椒、花椒爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，大火烧开后下肉片煮至变色。
- 下豆芽煮至断生，加入盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜末、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 西兰花洗净切块，焯水捞出备用。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 下西兰花翻炒均匀，加入盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
10. 鱼香茄子
食材：茄子、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉
步骤：
- 茄子切条，焯水捞出备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱爆香。
- 下茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
11. 宫保虾球
食材：虾、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉
步骤：
- 虾去壳去头去肠线，切丁，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
- 下虾球翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
12. 酸辣土豆片
食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、白醋、生抽、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 土豆切片，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、辣椒爆香。
- 下土豆片翻炒至断生，加入白醋、生抽、盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
13. 酸菜炖排骨
食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 排骨焯水去血沫。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 下排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 加入酸菜翻炒均匀，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至排骨酥烂。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
14. 酸辣土豆粉
食材：土豆粉、酸菜、葱姜蒜、辣椒、白醋、生抽、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 土豆粉用温水泡软备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切丝。
- 锅中放油，下葱姜蒜、辣椒爆香。
- 加入酸菜翻炒均匀，加入适量水。
- 水开后下土豆粉煮至软烂。
- 加入白醋、生抽、盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
15. 鱼香茄子煲
食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉
步骤：
- 茄子切条，焯水捞出备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱爆香。
- 下猪肉末翻炒至变色，加入茄子翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
16. 酸辣土豆丝煲
食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、白醋、生抽、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，下葱姜蒜、辣椒爆香。
- 下土豆丝翻炒至断生，加入白醋、生抽、盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
17. 酸菜炖豆腐
食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 豆腐切块，焯水捞出备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 下酸菜翻炒出香，加入适量水。
- 水开后下豆腐煮至入味。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
18. 酸辣土豆炖鸡块
食材：鸡块、土豆、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 鸡块焯水去血沫。
- 土豆切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 下鸡块翻炒至表面微黄，加入土豆、酸菜翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
19. 酸辣土豆炖排骨
食材：排骨、土豆、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 排骨焯水去血沫。
- 土豆切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 下排骨翻炒至表面微黄，加入土豆、酸菜翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至排骨酥烂。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
20. 酸辣土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
步骤：
- 牛肉切块，焯水去血沫。
- 土豆切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 下牛肉翻炒至表面微黄，加入土豆、酸菜翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至牛肉熟烂。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
通过以上20道家常菜的介绍，相信厨房小白们已经掌握了基本的烹饪技巧。在今后的日子里，让我们一起努力，为家人和朋友烹制出美味佳肴，让生活更加美好！