家常菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且做法简单。今天，就让我们从零开始，一步步学习20道家常菜的制作方法，让你告别外卖，享受自己动手烹饪的乐趣。
1. 酸菜鱼
食材：鱼、酸菜、蒜、姜、辣椒等。
做法：
- 鱼洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 酸菜切丝，蒜、姜切末，辣椒切段。
- 锅中加水煮沸，放入鱼块煮熟，捞出备用。
- 另起锅，放入油，爆香蒜、姜、辣椒。
- 加入酸菜煸炒，倒入鱼块，加适量盐、糖调味，煮开即可。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、辣椒、蒜、姜等。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 辣椒切丁，蒜、姜切末。
- 锅中加油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 另起锅，放入油，爆香蒜、姜、辣椒。
- 加入鸡丁，加适量盐、糖、醋、酱油调味，翻炒匀均，撒上花生米即可。
3. 地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒。
做法：
- 土豆、茄子、青椒切块，用盐腌制10分钟。
- 锅中加油，分别煎至两面金黄，捞出备用。
- 另起锅，放入油，爆香蒜末。
- 加入土豆、茄子、青椒，加适量盐、糖、酱油调味，翻炒匀均即可。
4. 清蒸鱼
食材：鱼、蒜、姜、葱、酱油等。
做法：
- 鱼洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
- 蒜、姜、葱切末。
- 鱼放入盘中，撒上蒜、姜、葱末。
- 上锅蒸10分钟，取出淋上酱油即可。
5. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、辣椒等。
做法：
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 锅中加油，爆香蒜末、姜末。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝。
- 加适量盐、糖、醋、酱油调味，翻炒匀均，淋上鱼香酱汁即可。
6. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐等。
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水煮沸，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 蒜切末。
- 锅中加油，爆香蒜末。
- 加入西兰花，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
7. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜等。
做法：
- 豆腐切块，用盐腌制10分钟。
- 牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 蒜、姜切末。
- 锅中加油，爆香蒜末、姜末。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入豆腐，加适量盐、糖、酱油调味，翻炒均匀即可。
8. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、盐等。
做法：
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒散，捞出备用。
- 另起锅，放入油，加入番茄炒出红油。
- 加入鸡蛋，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
9. 青椒肉丝
食材：猪肉、青椒、盐等。
做法：
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 另起锅，放入油，加入青椒煸炒。
- 加入肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
10. 土豆丝
食材：土豆、盐、醋、蒜等。
做法：
- 土豆去皮，切丝，用盐腌制10分钟。
- 蒜切末。
- 锅中加水煮沸，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 加入醋、蒜末，搅拌均匀即可。
11. 酸辣土豆丝
食材：土豆、辣椒、醋、蒜等。
做法：
- 土豆去皮，切丝，用盐腌制10分钟。
- 辣椒切圈，蒜切末。
- 锅中加水煮沸，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 加入辣椒、蒜末、醋，搅拌均匀即可。
12. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、番茄酱、醋、糖等。
做法：
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 另起锅，放入油，加入番茄酱、醋、糖，煮沸。
- 加入肉片，翻炒均匀即可。
13. 葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱、姜、蒜、酱油等。
做法：
- 羊肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 大葱切段，姜、蒜切片。
- 锅中加油，爆香姜、蒜片。
- 加入羊肉片翻炒至变色，加入葱段、酱油调味，翻炒均匀即可。
14. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、盐等。
做法：
- 虾去壳，去肠线，洗净。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 将虾、粉丝、蒜末放入盘中，加适量盐，上锅蒸8分钟即可。
15. 鱼香茄子
食材：茄子、猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝等。
做法：
- 茄子切片，用盐腌制10分钟。
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 锅中加油，爆香蒜末、姜末。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入茄子、木耳、笋丝、胡萝卜丝。
- 加适量盐、糖、醋、酱油调味，翻炒匀均，淋上鱼香酱汁即可。
16. 酸辣土豆丝
食材：土豆、辣椒、醋、蒜等。
做法：
- 土豆去皮，切丝，用盐腌制10分钟。
- 辣椒切圈，蒜切末。
- 锅中加水煮沸，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 加入辣椒、蒜末、醋，搅拌均匀即可。
17. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、番茄酱、醋、糖等。
做法：
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 另起锅，放入油，加入番茄酱、醋、糖，煮沸。
- 加入肉片，翻炒均匀即可。
18. 葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱、姜、蒜、酱油等。
做法：
- 羊肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 大葱切段，姜、蒜切片。
- 锅中加油，爆香姜、蒜片。
- 加入羊肉片翻炒至变色，加入葱段、酱油调味，翻炒均匀即可。
19. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、盐等。
做法：
- 虾去壳，去肠线，洗净。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 将虾、粉丝、蒜末放入盘中，加适量盐，上锅蒸8分钟即可。
20. 鱼香茄子
食材：茄子、猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝等。
做法：
- 茄子切片，用盐腌制10分钟。
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 锅中加油，爆香蒜末、姜末。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入茄子、木耳、笋丝、胡萝卜丝。
- 加适量盐、糖、醋、酱油调味，翻炒匀均，淋上鱼香酱汁即可。
通过学习这些家常菜的制作方法，相信你一定能轻松掌握。快快动手尝试吧，让自己和家人享受美食的乐趣！