烘焙，这项看似复杂的技艺，实际上充满了乐趣与挑战。对于烘焙新手来说，找到合适的配方和步骤是成功的关键。在这里，我为大家整理了100款经典烘焙配方，让烘焙小白也能轻松入门，享受烘焙的乐趣。
1. 老式蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 泡打粉：5g
- 柠檬皮屑：适量
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶、柠檬皮屑，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
2. 巧克力曲奇
配方：
- 黄油：100g
- 糖粉：80g
- 低筋面粉：100g
- 巧克力豆：适量
制作步骤：
- 黄油软化后，加入糖粉打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入巧克力豆，揉成面团。
- 将面团搓成小圆球，放入烤盘中，压扁。
- 预热烤箱至170℃，烘烤约15分钟。
3. 红丝绒蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 红曲粉：适量
- 白醋：几滴
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶、白醋，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
4. 草莓慕斯
配方：
- 草莓：200g
- 鸡蛋：2个
- 糖：50g
- 吉利丁片：5g
- 牛奶：100g
- 淡奶油：200g
制作步骤：
- 草莓洗净切片，备用。
- 吉利丁片用温水泡软。
- 鸡蛋打入碗中，加入糖打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶、泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
- 淡奶油打发至硬性发泡。
- 将打发好的奶油倒入牛奶糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将慕斯糊倒入模具中，放入草莓片，放入冰箱冷藏4小时。
5. 黄油曲奇
配方：
- 黄油：100g
- 糖粉：80g
- 低筋面粉：100g
制作步骤：
- 黄油软化后，加入糖粉打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 将面团搓成小圆球，放入烤盘中，压扁。
- 预热烤箱至170℃，烘烤约15分钟。
6. 酸奶蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 酸奶：30g
- 泡打粉：5g
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶、酸奶，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
7. 巧克力蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 可可粉：30g
- 泡打粉：5g
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、可可粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
8. 抹茶蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 抹茶粉：适量
- 泡打粉：5g
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、抹茶粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
9. 蓝莓蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 蓝莓酱：适量
- 泡打粉：5g
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶，继续翻拌均匀。
- 将蓝莓酱倒入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
10. 樱桃蛋糕
配方：
- 中筋面粉：200g
- 糖：100g
- 鸡蛋：4个
- 植物油：60g
- 牛奶：30g
- 樱桃酱：适量
- 泡打粉：5g
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入面粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油、牛奶，继续翻拌均匀。
- 将樱桃酱倒入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约30分钟。
总结
以上是10款经典烘焙配方，涵盖了蛋糕、曲奇、慕斯等多种类型。对于烘焙新手来说，这些配方简单易学，适合初学者练习。希望大家在尝试这些配方的过程中，享受烘焙带来的乐趣，不断提升自己的烘焙技能。