家常菜的魅力
家常菜，顾名思义，就是我们在家里可以轻松制作，充满家庭味道的菜肴。随着生活节奏的加快，越来越多的人选择点外卖，但自己动手做菜不仅能满足味蕾，还能增进家庭成员间的感情。今天，就让我们一起来学习20道简单易学的家常菜，让你轻松告别外卖，享受自己动手做的乐趣。
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱段、姜末、蒜末爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 热锅凉油，分别下土豆、茄子、青椒炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下蒜末爆香。
- 加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
材料：五花肉、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下五花肉块煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖至肉质酥烂，收汁即可。
4. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉
步骤：
- 草鱼去骨切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，蒜、姜切末。
- 锅中放油，下干辣椒、花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，大火烧开后下鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入生抽、老抽调味，撒上蒜、姜末即可。
5. 清炒时蔬
材料：时令蔬菜、蒜末、盐、油
步骤：
- 时令蔬菜洗净，切段。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝。
- 锅中放油，下葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
7. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋、淀粉
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 锅中放油，下干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋调味。
- 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、辣椒粉、花椒
步骤：
- 豆腐切块，用盐水焯一下。
- 锅中放油，下葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆腐翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入辣椒粉、花椒翻炒均匀即可。
9. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、油
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块。
- 锅中放油，下鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄翻炒至出汁。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、番茄酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
步骤：
- 猪里脊肉切条，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，里脊肉裹上面包糠。
- 锅中放油，下里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下番茄酱、生抽、老抽、糖、盐调味。
- 加入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。
11. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、油
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中放水，加入少许盐，将西兰花焯水至断生。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
12. 蚝油生菜
材料：生菜、蒜末、蚝油、盐、油
步骤：
- 生菜洗净，切成小块。
- 锅中放水，加入少许盐，将生菜焯水至断生。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 加入生菜翻炒。
- 加入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。
13. 麻辣豆腐
材料：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
步骤：
- 豆腐切块，用盐水焯一下。
- 锅中放油，下葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆腐翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
14. 酸菜炖鱼
材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉
步骤：
- 草鱼去骨切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，蒜、姜切末。
- 锅中放油，下干辣椒、花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，大火烧开后下鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入生抽、老抽调味，撒上蒜、姜末即可。
15. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、蒜末、盐、油
步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴，去虾线。
- 虾用盐腌制10分钟。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 将蒜末均匀撒在虾上。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5分钟。
- 出锅后撒上葱花即可。
16. 蚝油生菜
材料：生菜、蒜末、蚝油、盐、油
步骤：
- 生菜洗净，切成小块。
- 锅中放水，加入少许盐，将生菜焯水至断生。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 加入生菜翻炒。
- 加入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。
17. 蒜蓉蒸扇贝
材料：扇贝、蒜末、盐、油、香葱
步骤：
- 扇贝去壳，取肉。
- 扇贝肉用盐腌制10分钟。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 将蒜末均匀撒在扇贝肉上。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5分钟。
- 出锅后撒上香葱即可。
18. 椒盐虾
材料：虾、椒盐粉、油
步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴，去虾线。
- 虾用椒盐粉腌制10分钟。
- 锅中放油，下虾炸至金黄捞出。
- 出锅后撒上椒盐粉即可。
19. 蒜蓉蒸排骨
材料：排骨、蒜末、盐、油、香葱
步骤：
- 排骨焯水去血沫。
- 排骨用盐腌制10分钟。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 将蒜末均匀撒在排骨上。
- 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸20分钟。
- 出锅后撒上香葱即可。
20. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋、淀粉
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 锅中放油，下干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋调味。
- 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
通过学习以上20道家常菜的制作方法，相信你一定可以轻松掌握这些美味佳肴。动手做菜不仅能够让你品尝到健康美味的食物，还能让你感受到烹饪的乐趣。赶快行动起来，告别外卖，享受自己动手做的美味吧！