新手入门必备！轻松学会20种家常菜烹饪教程视频

1. 酸辣土豆丝

土豆丝是家常菜中的经典之作，简单易做，味道鲜美。以下是一份简单的酸辣土豆丝烹饪教程：

• 材料：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干。
  2. 干辣椒切段，蒜切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 加入适量的醋、盐、糖和生抽调味。
  6. 翻炒至土豆丝变软，出锅即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，制作起来也不复杂。

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入鸡丁快速翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末和干辣椒炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味。
  6. 最后加入花生米翻炒均匀，出锅即可。

3. 红烧肉

红烧肉是一道色香味俱全的中华美食，下面是红烧肉的基本做法：

• 材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒
• 步骤：
  1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。
  2. 锅中放油，油热后放入五花肉块，煎至两面金黄。
  3. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒调味。
  5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
  6. 收汁出锅，即可享用。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，下面是鱼香肉丝的做法：

• 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用淀粉、生抽腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、笋、青椒切丝。
  3. 姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色。
  5. 加入姜蒜末和木耳、胡萝卜、笋、青椒翻炒均匀。
  6. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味。
  7. 翻炒至肉丝入味，出锅即可。

5. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜。

• 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 番茄切块。
  3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状。
  4. 倒出备用。
  5. 锅中留少许油，放入番茄块，炒至出汁。
  6. 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和糖调味。
  7. 翻炒至鸡蛋和番茄完全融合，出锅即可。

6. 清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单健康的家常菜，以下以清炒西兰花为例：

• 材料：西兰花、蒜末、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜末切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
  4. 加入西兰花快速翻炒。
  5. 加入适量的盐调味。
  6. 翻炒至西兰花变软，出锅即可。

7. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，下面是糖醋排骨的做法：

• 材料：排骨、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、姜、蒜
• 步骤：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 排骨用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  3. 锅中放油，油热后放入排骨煎至两面金黄。
  4. 加入姜、蒜炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋和水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。
  6. 收汁出锅，即可享用。

8. 地三鲜

地三鲜是一道东北家常菜，以土豆、茄子、青椒为主料，味道鲜美。

• 材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆、茄子、青椒切块。
  2. 土豆块焯水去涩。
  3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
  4. 加入土豆块、茄子块、青椒块翻炒。
  5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 翻炒至茄子变软，出锅即可。

9. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单易做、营养丰富的家常菜。

• 材料：西兰花、蒜末、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜末切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
  4. 加入西兰花快速翻炒。
  5. 加入适量的盐调味。
  6. 翻炒至西兰花变软，出锅即可。

10. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，下面是酸菜鱼的做法：

• 材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、泡椒、花椒、盐、糖、油、淀粉
• 步骤：
  1. 草鱼去骨切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切末，泡椒切段。
  3. 锅中放油，油热后放入姜蒜末和泡椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒出香味。
  5. 加入适量的水，大火烧开后放入鱼片。
  6. 加入适量的盐、糖调味。
  7. 烧开后撇去浮沫，出锅即可。

11. 蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道简单美味的家常菜。

• 材料：虾、粉丝、蒜蓉、生抽、盐、油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳留尾，背部切开去肠线。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 虾背放上蒜蓉，加入适量的盐和生抽腌制10分钟。
  4. 将虾和粉丝放入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸5-8分钟。
  5. 出锅后淋上热油，即可享用。

12. 蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。

• 材料：排骨、蒜蓉、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 排骨用生抽、老抽、糖、盐腌制10分钟。
  3. 蒜蓉切末。
  4. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  5. 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
  6. 出锅后淋上热油，即可享用。

13. 酸辣土豆片

酸辣土豆片是一道简单易做、酸辣可口的家常菜。

• 材料：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗后沥干。
  2. 干辣椒切段，蒜切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
  4. 加入土豆片快速翻炒。
  5. 加入适量的醋、盐、糖和生抽调味。
  6. 翻炒至土豆片变软，出锅即可。

14. 酸菜炖肉

酸菜炖肉是一道酸爽开胃的家常菜。

• 材料：五花肉、酸菜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒
• 步骤：
  1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切末。
  3. 锅中放油，油热后放入姜蒜末和八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 加入五花肉块翻炒至表面微焦。
  5. 加入酸菜翻炒出香味。
  6. 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
  7. 收汁出锅，即可享用。

15. 番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道营养丰富的家常菜。

• 材料：牛腩、番茄、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒
• 步骤：
  1. 牛腩切块，用开水焯水去腥。
  2. 番茄切块，姜蒜切末。
  3. 锅中放油，油热后放入姜蒜末和八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 加入牛腩块翻炒至表面微焦。
  5. 加入番茄块翻炒至出汁。
  6. 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
  7. 收汁出锅，即可享用。

16. 蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是一道鲜美可口的海鲜菜品。

• 材料：扇贝、蒜蓉、生抽、盐、油
• 步骤：
  1. 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
  2. 蒜蓉切末。
  3. 扇贝上撒上蒜蓉，加入适量的盐和生抽腌制10分钟。
  4. 将腌制好的扇贝放入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸5-8分钟。
  5. 出锅后淋上热油，即可享用。

17. 蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。

• 材料：排骨、蒜蓉、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 排骨用生抽、老抽、糖、盐腌制10分钟。
  3. 蒜蓉切末。
  4. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，撒上蒜蓉。
  5. 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
  6. 出锅后淋上热油，即可享用。

18. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是家常菜中的经典之作，简单易做，味道鲜美。

• 材料：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干。
  2. 干辣椒切段，蒜切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 加入适量的醋、盐、糖和生抽调味。
  6. 翻炒至土豆丝变软，出锅即可。

19. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，制作起来也不复杂。

• 材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、淀粉、生抽、老抽、糖、醋、料酒、蒜、姜
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，将肉片裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
  3. 热锅凉油，油热后放入肉片炸至金黄。
  4. 倒出多余的油，加入蒜、姜炒香。
  5. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋和水，大火烧开后转小火炖煮至肉片熟透。
  6. 收汁出锅，即可享用。

20. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单易做、营养丰富的家常菜。

• 材料：西兰花、蒜末、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜末切末。
  3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
  4. 加入西兰花快速翻炒。
  5. 加入适量的盐调味。
  6. 翻炒至西兰花变软，出锅即可。

通过以上20种家常菜的烹饪教程，相信新手朋友们可以轻松入门，一步步掌握烹饪技巧，为家人和朋友制作出美味佳肴。祝大家烹饪愉快！