🌶️ 准备食材：
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
🍳 制作步骤：
粉丝泡发：
- 将粉丝放入盆中，加入适量温水，浸泡约30分钟，使其充分泡发。
- 泡发后的粉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
肉末炒制：
- 将猪里脊肉切成细末，加入少许盐、鸡精和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉末快速滑散，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
粉丝炒制：
- 锅中留底油，加入泡发好的粉丝，用筷子快速翻炒，使粉丝受热均匀。
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，加入酱油、醋、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
- 粉丝炒至软熟，加入鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。
🍲 小贴士：
- 粉丝泡发时间根据粉丝的粗细和品牌有所不同，建议先泡发一部分，尝一下口感，再根据个人喜好调整泡发时间。
- 腌制肉末时，可以加入少许料酒，增加肉末的鲜味。
- 粉丝炒制过程中，注意火候，以免炒糊。
👨🍳 总结： 学会酸辣粉丝，只需三步，简单易学。在家做酸辣粉丝，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这份美味的家常菜！