1. 宫保鸡丁
1.1 食材准备
- 鸡胸肉 200克
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 花椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 淀粉 1汤匙
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
1.2 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、花椒粉、芝麻、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅凉油，油温5成热时，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，加入青红椒丁翻炒。
- 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可。
2. 鱼香肉丝
2.1 食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入酱油、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丝，胡萝卜切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入鸡精调味，出锅即可。
3. 地三鲜
3.1 食材准备
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
3.2 制作步骤
- 土豆、茄子、青红椒分别切成条，葱、姜、蒜切末。
- 土豆条放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下茄子和青红椒条翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，加入土豆条、茄子和青红椒条，加入酱油、老抽、料酒、白糖、醋，快速翻炒均匀。
- 加入淀粉勾芡，出锅即可。
4. 蒜蓉西兰花
4.1 食材准备
- 西兰花 1颗
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
4.2 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵，蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下蒜末炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒至变色。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
学会这些家常菜，厨房新手也能轻松变大师。告别外卖烦恼，自己动手，美味自己来！