在营改增（营业税改增值税）政策实施后，餐饮业面临着新的税收环境和挑战。合法避税是每个企业都关心的问题，但避税并不意味着逃税，而是通过合理合法的方式降低税负。以下是一些餐饮业在营改增后可以采用的合法避税技巧：
一、了解营改增政策
首先，餐饮业企业需要对营改增政策有深入的了解。营改增后，餐饮业由原来缴纳营业税改为缴纳增值税。增值税只对增值额征税，有助于减轻企业税负。
1. 增值税税率
餐饮业增值税一般纳税人的税率为6%，小规模纳税人的税率为3%。
2. 增值税进项税额抵扣
企业可以凭增值税专用发票等合法票据抵扣进项税额，降低税负。
二、优化采购流程
1. 选择供应商
选择信誉良好、价格合理的供应商，确保采购成本最低化。
2. 优化采购渠道
通过集中采购、电子采购等方式降低采购成本。
3. 增值税专用发票管理
确保所有采购发票均为增值税专用发票，以便抵扣进项税额。
三、合理调整菜品结构
1. 提高毛利率
通过调整菜品结构，提高毛利率，降低增值税税负。
2. 推广高附加值菜品
推出高附加值菜品，提高客单价，增加收入。
四、加强成本控制
1. 优化人员结构
合理配置人力资源，降低人工成本。
2. 节约能源消耗
加强能源管理，降低能源消耗。
3. 优化库存管理
合理控制库存，降低库存成本。
五、利用税收优惠政策
1. 小规模纳税人优惠
符合条件的餐饮业企业可以申请小规模纳税人资格，享受3%的税率。
2. 研发费用加计扣除
对于进行研发活动的餐饮业企业，可以享受研发费用加计扣除政策。
六、税务筹划
1. 合理安排收入和支出
根据企业的经营状况，合理安排收入和支出，降低税负。
2. 咨询专业税务顾问
在税务筹划过程中，可以咨询专业税务顾问，确保合规合法。
总之，在营改增后，餐饮业企业可以通过了解政策、优化采购、调整菜品结构、加强成本控制、利用税收优惠政策等方式合法避税。但需要注意的是，避税应在法律允许的范围内进行，切勿触碰法律红线。