在美食的世界里，肠粉是一道广受欢迎的广东特色小吃。肇庆作为粤西地区的重要城市，其敏捷城更是以其独特的肠粉手艺闻名。今天，就让我来教你一招肇庆敏捷城的肠粉手艺，让你在家也能轻松制作出美味的肠粉！
肠粉的制作原料
首先，我们需要准备以下原料：
- 米浆：1000克
- 猪里脊肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 香菇：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆芽：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
肠粉的制作步骤
步骤一：制作米浆
- 将1000克大米洗净，浸泡4小时。
- 将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。
- 将米浆过滤，去除杂质，得到纯净的米浆。
步骤二：准备馅料
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净备用。
步骤三：制作肠粉
- 在蒸盘上刷一层植物油，防止肠粉粘盘。
- 将米浆倒入蒸盘中，厚度约为1毫米。
- 在米浆上依次铺上腌制好的肉片、香菇丝、胡萝卜丝和豆芽。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约2分钟。
- 肠粉蒸熟后，取出放在案板上，用刀切成条状。
步骤四：调味
- 将蒸好的肠粉放入盘中。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和植物油，搅拌均匀。
小贴士
- 米浆的浓度要适中，太稀或太稠都会影响肠粉的口感。
- 肠粉的蒸制时间不宜过长，以免口感变差。
- 馅料的搭配可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的肇庆敏捷城肠粉了。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份地道的广东美食！